Nudelsalat mit Spargel Erdbeeren und Avocado |
- 200 g Nudeln
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Erdbeeren
- 1 Avocado
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Saft einer Orange
- Pfeffer
- 2 TL Kräuter der Provence
- Nudeln nach Anleitung kochen.
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten bissfest kochen. Gekochten Spargel herausholen, abtropfen lassen und diesen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen, trocknen, Stiele entfernen und vierteln.
- Avocado halbieren und die Schale entfernen. Die Hälfte in Würfel schneiden. Die andere Hälfte zerdrücken.
- Für das Dressing Olivenöl, Honig, Orangensaft, zerdrückte Avocado, Pfeffer und Kräuter der Provence gut vermischen.
- Nudeln, Spargelstücke, Erdbeeren, Avocado und das Dressing zusammen vermengen.
- Den Salat ca. 20 - 30 Minuten durchziehen lassen.
Recipe by My Healthy Kid at http://myhealthykid.de/nudelsalat-mit-spargel-erdbeeren-und-avocado/
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